Rossese
Es handelt sich um einen typischen Wein aus dem westlichen Ligurien, der am 31-03-1988 als DOC anerkannt wurde. Die Rebsorte ist autochthon, es ist die gleiche wie die des Rossese di Dolceacqua, aber der Wein aus Reben, die außerhalb des Gebiets von Dolceacqua angebaut werden, hat andere Eigenschaften und erhält eine eigene Bezeichnung: Rossese DOC Riviera Ligure di Ponente.
ORGANOLEPTISCHE MERKMALE
FARBE
Helles Rubinrot
PERFUME
Er ist intensiv und beständig und zeigt sich in einem breiten und persönlichen Bouquet mit Noten von getrockneten Rosen, Walderdbeeren, Johannisbeeren und Brombeeren.
TASTEN
Würzig, trocken, zart fruchtig.
WEINBEREITUNG
Traditionelle Gärung mit Abstechen bei einer Temperatur von 24-25°C für 4 Tage. Anschließend erfolgt das Abstechen und Pressen mit einer horizontalen Niederdruckpresse.
Das Ergebnis ist also ein Wein mit wenig Tannin, passabel und trinkbar.
Er passt hervorragend zu Gemüseravioli, gefülltem Kohl, Kaninchen nach ligurischer Art und gedünstetem Stockfisch.
ROSSESE
Dieser Wein wird aus der sanften Pressung von Rossese-Trauben und anderen lokalen weißen Sorten gewonnen, die seit jeher in den Weinbergen der Familie angebaut werden. Die Farbe ist klar mit leicht rubinroten Reflexen. Sein fruchtiger Duft, charakteristisch für die Rebsorten, aus denen er besteht, erinnert an Aromen von Waldbeeren, gemischt mit denen der für Ligurien typischen Feldgräser. Der Geschmack ist trocken, angenehm weich und trinkfertig. Er ist ideal als Aperitif und eignet sich für jede Kombination mit Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten.