Vermentino

Der Vermentino ist ein ligurischer Wein, der am 31-03-1988 als DOC-Wein anerkannt wurde. Die Rebe stammt aus dem Mittleren Osten, kam über Spanien und wurde im 14. Jahrhundert nach Korsika verpflanzt, von wo aus sie sich nach Sardinien ausbreitete, um dann in der Toskana zu landen und sich im gesamten ligurischen Bogen zu verbreiten. Im gemäßigten Klima der Küste hat sie die idealen Bedingungen für den Anbau gefunden, denn sie mag kein kaltes Klima, das ihre Entwicklung behindert. Zweifelsohne kann man sagen, dass die besten Ergebnisse in der Provinz Imperia, insbesondere im Gebiet von Diano und Bussana, erzielt werden.

ORGANOLEPTISCHE MERKMALE

FARBE

Blass strohgelb

PERFUME

Frisch und subtil mit Noten von Wildblumen und Kräutern, insbesondere Rosmarin und Thymian, gemischt mit der Fruchtigkeit von Aprikose und Ananas, mit guter Intensität und Nachhaltigkeit.

TASTEN

Frisch, anhaltend und angenehm weich.

WEINBEREITUNG

Es handelt sich um eine traditionelle Weinherstellung, bei der zwei grundlegende Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden:
- den Kontakt zwischen Most und Trester auf einige Stunden reduzieren, um die Aromen zu erhalten
   typisch für die Schalen und eine mäßig intensive Farbe.
- die alkoholische Gärung des Mostes mit Hilfe eines Kühlschranks zu kontrollieren, und zwar
   Temperatur von etwa 20° C, um die Eigenschaften zu verbessern und zu erhalten
   typisch für die Rebsorte. Das Ergebnis ist ein Wein mit etwa 12° Alkohol.

Er wird zu rohem, gegrilltem, gekochtem oder gebackenem Fisch und weißem Fleisch empfohlen.